1978 – La saison des fêtes dans une vallée du Haut-Atlas
Le Seuil [en collaboration avec Hassan Jouad], 112 pages.

Comptes-rendus: Ethnomusicology (XXIV-3), Annuaire de l'Afrique du nord (XVII), Monde arabe (oct.-nov. 78) et aussi: Nouvelles littéraires, Partir, Photographe, Le Matin, Le Monde, Le Nouvel Observateur.

1980 – Musique et fêtes au Haut-Atlas
Deux éditions: EHESS/Mouton et Société française d'ethnologie, 152 pages + disque encarté.

Comptes-rendus: Ethnomusicology (XXVI-1), Annuaire de l'Afrique du nord (XIX) et varia.

1987 – Jeu musical, jeu social, une approche ethnomusicologique de l'aire méditerranéenne.

Thèse d'Etat préparée sous la Direction de Gilbert Rouget, Université de Paris X-Nanterre (480 pages, non publié).

Compte-rendu, sous le titre “La jam de la soutenance”,  dans Le Nouvel Observateur,  du 6-13 novembre 1987.

1987 – L'improvisation dans les musiques de tradition orale
Selaf, 274 pages + cassette d'exemples musicaux renvoyant aux analyses du livre.

Edition d'un ouvrage collectif réalisé à l'occasion de la double création du Séminaire européen d'ethnomusicologie et de la Société française d'ethnomusicologie. Responsabilité du projet, conception, coordination et rédaction d'articles généraux. 

1990 – Chroniques sardes
[préface de Michel Leiris] Julliard, 166 pages.

Comptes-rendus: Cahiers des musiques traditionnelles (- 4, 1991), Le Monde de la Musique (sept. 1990), Il Giornale della Musica (Janvier 1994), et aussi: Libération (juin 1990), L'Humanité Dimanche, Lu, Coopération, Journal de Genève, La Nuova Sardegna.

1995 – Sardinian Chronicles
The University of Chicago Press.

Edition américaine [traduction Teresa Lavender Fagan et Laurence Fayet]  + photographies, indications cartographiques, un index et un CD d'enregistrements originaux accompagné de sa notice descriptive. 118 pages.

Comptes-rendus: Notes (Mai 96), Canadian Folklore (- 17-2, 1995). 

1999 – Voci di Sardegna
E.D.T, Turin.

Edition italienne [traduction Fabrizio Giuffrida], largement semblable à l'édition française. 122 pages.

Comptes-rendus : Il Giornale della musica, La Nuova Sardegna, l'Unione /.../.

1991 – L'ordre intime des choses
Julliard, 194 pages.

Récit auto-biographique; un regard sur le monde de l'enfance.

Comptes-rendus: L'évènement du Jeudi (livre sélectionné par le journal, août 1991), Libération (juillet 91), Vogue, Républicain lorrain, Figaro Magazine et varia.

1994 – Indiens chanteurs de la Sierra Madre, L'oreille de l'ethnologue
Hermann, [collection Savoir: Lettres], 170 pages

Comptes-rendus: Revue de Musicologie (81-2, 1995), Cahiers des musiques traditionnelles (7-1994), L'ethnographie  (90-2, 1994), Il Giornale della Musica (oct. 94) et aussi: L'international de l'imaginaire, Libération, Lire, Charlie-Hebdo, La Croix, Ailleurs.

En cours de traduction en langue roumaine et, de ré-édition chez Hermann. Avec de magnifiques dessins originaux de Jeanne Lortat-Jacob – les voir sur http://www.onlyzou.com/moutaleros

2007 – Il pianto dell'Altopiano. Indios cantori della Sierra Madre
Nota [il campo].

Version italienne du précédent item [traduction : Ignazio Macchiarella]. Augmentée d'une préface [12 pages] "Una etnomusicologia ideale", et de trois dessins originaux de Jeanne L-J., 2007.

 
[...] "Mais comme tant d'autres Indiens dans le monde, ces Moutaleros ont un problème : les Atlas et les cartes des Instituts les plus autorisés ne mentionnent pas leur existence. Au point que surgit un doute :  existent-ils vraiment ? ". 

Fragment de la 4° de couverture, traduite ici en français et signée de l'auteur.

1994 – Musiques en fête, Maroc, Sardaigne, Roumanie
Société d'ethnologie [collection Société française d'ethnomusicologie “Hommes et musiques”],160 pages.

Comptes-rendus: Cahiers des musiques traditionnelles (9-1996), L'Homme (38-1996) et aussi: Le monde de la musique, World Music.

2000 – Musiche in Festa

Edition italienne de l'item précédent [traduction Fabrizio Giuffrida], reprise et complétée. Cagliari, Condaghes + disque encarté comprenant des enregistrements originaux accompagnés de leur notice descriptive. 

1996 – Canti di Passione, Castelsardo, Sardegna
Libreria musicale italiana, Lucca.

288 pages grand format, 72 figures et transcriptions musicales in texto, 97 photographies de Bachisio Masia, ainsi qu'un CD composé d'enregistrements originaux.

Comptes-rendus: Rive, World Music, La Nuova Sardegna, Giornale della musica, Cahiers de musiques traditionnelles...

1998 – Chants de Passion, Au coeur d'une confrérie de Sardaigne.
Editions du cerf (352 pages). Version française de l'item précédent.

Se présente, par rapport à la version italienne, dans une mise en page complétement différente; comprend quelques analyses ethnologiques complémentaires et un moins grand nombre de photographies.

Comptes-rendus de la version française: Télérama, Le Monde, Libération, L'Homme, Forum de l'Ircam...

2002 – A tue-tête, Chant et violon au Pays de l'Oach
par Jacques Bouët, Bernard Lortat-Jacob et Speranta Radulescu,  Société d'ethnologie, Université de Paris X [collection “Hommes et musiques”],340 pages, figures, transcriptions musicales, photographies, DVD "Image"/ "Musique".

2006 – Din rasputeri, Glasuri si cetere din Tara Oasului
Édition roumaine de l'item précédent,  préparée par Speranta Radulescu. Bucuresti, Institutul cultural roman.

2006 – Albanie, Mode d'emploi. Festival de Gjirokastër 1983
Udhërrëfyespën një Shqupëri. Festival i Gjirokastrës, 1983. Tirana, Ora Botime.

Edition bilingue (deux fois 55 pages). CR : presse albanaise.